A+1百貨與天使雞排－米勒的行銷世界

１８－０４－０４

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有5家門市的「A+1精品百貨」前天（3月24日）驚傳熄燈，無預警資遣全數員工142人，不過由於這家公司只在高雄地區營業，規模不算很大，所以這則新聞只在晚間新聞以跑馬燈出現，紙媒隔日也輕輕略過未多做報導，「A+1」就這樣波瀾不驚默默地退場了。
若論「A+1精品百貨」關店之由，五字評語，就是……

營運近30年的「A+1」，早年是以平價的精品百貨型態崛起，1989年由總經理陳淑芬獨資開立，當年在高雄新田路新崛江商圈開第一家店，開創複合式百貨及美妝精品店風格，引領潮流，後期更從小坪數擴大成千坪大店面，卻在3月24日這一天無預警宣布即日起5家門市全部結束營業，總公司回應是因不敵平價百貨市場競爭激烈，業績與全盛時期相較下滑三成，利潤變薄，但經營成本不斷提高，加上百貨零售市場競爭激烈，寶雅、屈臣氏、光南、小北百貨這些競爭者分食市場又有一定規模，壓縮「A+1」營運與利潤，才決定無限期歇業。

圖片來源：中央通訊社（擷自網路）

是高雄人都知道「A+1」，過去也是女性消費者喜歡逛買的商店，但是後來寶雅追上來了，「A+1」的魅力和店數已遠遠不敵寶雅，所以「A+1」的熄燈不意外、也不會有太多不捨（「A+1」熄燈，與米勒4年前寫的「名佳美」熄燈原因大同小異※）。但令人欷噓的是這家公司營運史上曾經讓人驚豔，本來也有很好的機會可以做大，但是業者的經營格局不夠宏大，只想安於一隅，「A+1」全盛時期在高雄最多也只有7家店，最後僅保留5家店不再擴店，機會一逝便不再了。

對照「名佳美」與「A+1」，從台南起家、目前為全台第一大市占的美妝雜貨專門店「寶雅國際」在2015年時門市即已超過100家店，2016年設定的新展店數量就有25家，寶雅預定的一年展店數量是全盛時期名佳美的總店數量（名佳美全盛時期共有26家分店），更是全盛期亦只有7家店之「A+1」所遠遠不能及者。現在的寶雅在中南部是許多15～49歲女性Shopping美妝及生活用品的第一首選名店，在南部地區寶雅對女性的消費吸引力甚至優於屈臣氏，所以寶雅近3年的股價屢創新高，據財訊報導的資料，2012～2014年這三年間，寶雅稅後淨利成長幅度高達78%，毛利率從35%增長至40%，甚至超越台灣零售業龍頭統一超商，2016年4月2日寶雅的股價站上300元大關，公司市值衝上250億元，而這一切全得力於：因為寶雅抓得住商業模式。

過去「A+1」以時尚的美妝百貨和新奇小物打響名號，這套商業模式與後來的寶雅模式無異，但是寶雅營運及創新動力不斷做大放大，「A+1」卻是安於現狀，商場上「不進則退」的變化很鮮明，立場絕難茍安，即使不與寶雅相競對比，「A+1」也顯得愈來愈平庸化了；若論「A+1精品百貨」關店之由，米勒給予五字評語曰「不合時宜了」。這才是「A+1」最後不得不選擇撤守的主要原因。

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不計落敗之因，只論功成之由，「A+1」和「寶雅」皆是先找到一個合宜的利基市場，然後以獨特的賣點定位（USP）打下江山，也就是說，開業之初的行銷心法，要掌握的是這四個字：「單點突破」。

雞排和手搖茶飲，同是加盟店的最愛，其中雞排又勝於手搖茶飲。台灣人有多愛吃雞排呢？根據統計，台灣人一天可以吃掉25萬片雞排，疊起來相當於十座101大樓高，等於一年要吃掉七億多片的雞排，雞排店的商機非常驚人，由此可見一般，但同樣地，雞排店的競爭也異常激烈，如果沒有創新的賣點，萬難立足。

要賣雞排，特色是一定要有的，但是在這麼多雞排店品牌中要想突圍而出又談何何容易呢？除了要有特色之外，還得靠「單點突破」這四個字才能殺出重圍，從命名、到配方、到粉漿、到外型都可以用來做為賣點，甚至連「雞排切不切」的話題也能拿來做文章。像豪大雞排就是以「比臉大的大雞排」打響名號，之後市場上又陸續出現惡魔、天使、艋舺這三大厚切大雞排夯店，像是艋舺雞排便是以NONO藝人開的雞排店成功創造話題，艋舺雞排和曾國城的「曾拌麵」，同樣是以名人加持造勢，加上產品的創新元素（艋舺強調厚切大雞排和自創粉漿配方、曾拌麵強打獨特醬汁配方），此皆「單點突破」之法。

而和「A+1」同樣都是從高雄新崛江起家、也是以厚切大雞排和粉漿配方打出特色的天使雞排，略有不同的是，他們鎖定單點突破的點是「保留雞肉的原汁原味」，因此包括粉漿配方和炸好的雞排不切、以及標榜「採用新鮮食材，不用冷凍雞」等作法，都是為了呼應讓消費者可以吃到厚切肉嫩、有Juicy感，肉一咬就會爆汁的厚切雞排，而消費者對天使雞排的評價亦若是，這就是「單點突破」。

朋友開了一家創意冰店，但我覺得仍略有不足之處，特以「單點突破」告知。
經營企業不易，「要合時宜」才可以久持；至於開店之初，則須「單點突破」方可勝出，此為A+1百貨與天使雞排之共通點，供有意創業者參考爾。

～～延伸閱讀～～
【創新商業模式企業活力之源】
http://mtmelove.pixnet.net/blog/post/98860979

二十年前以「美妝生活百貨」定位迅速崛起，全盛時期有26家分店的「名佳美」不敵市場環境及同業競爭壓力，在婦女節隔天（3/9）驚傳無預警歇業，全台僅存的12店同時關門易主。名佳美的沒落只是眾多失去創新動力企業之滄海一粟。
（經濟日報2014.3.19）